面向?qū)I(yè)：食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程
本實驗課共有十一個實驗，其中基本操作1個，驗證性實驗8個，設(shè)計實驗1個，綜合性實驗1個。
實驗一 ：食品分析基本操作
器皿洗滌，儀器使用，試劑配制，實驗室安全問題
實驗二：食品中總酸度的測定方法
食品中有機酸種類、性質(zhì)，酸度測定方法，酸堿滴定法測定食品中總酸度
實驗三：灰分的測定（干灰化法）
食品中灰分組成及灰化條件選擇，高溫電爐使用規(guī)則
實驗四：食品中蛋白質(zhì)測定
食品中蛋白質(zhì)測定用凱氏定氮法，測定原理，操作技術(shù)
實驗五： 食品中微量元素鋅的測定—火焰原子吸收法
微量元素待測液制備，原子吸收法測定微量元素的原理，儀器使用及測定技術(shù)
實驗六：食品中微量元素硒的測定-原子熒光光度法
微量元素待測液制備，原子熒光光度法原理，儀器使用及測定技術(shù)
實驗七：農(nóng)藥殘留快速分析
酶抑制劑法快速測定蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯農(nóng)藥的原理和方法
實驗八：高效液相色譜測定食品中的有機成分
樣品前處理方法，液相色譜的工作原理及使用技術(shù)，有機成分測定方法
實驗九：氣相色譜法測定醬油中的添加劑-苯甲酸
樣品前處理方法，氣相色譜工作原理、使用及苯甲酸測定技術(shù)。
實驗十：食品分析實驗室建設(shè)
掌握建立食品分析實驗室的目的、要求與方法