蔬果營運手冊

目     錄
第一章　基本知識：  ………………………………………   2
一、 公司簡介         ………………………………   2
二、 放心菜   ………………………………………  2
三、 無公害蔬菜   …………………………………  3
四、 蔬菜的流程   …………………………………  3
五、 區(qū)域定位     …………………………………   4
第二章　果蔬區(qū)的工作流程：………………………………  7
一、 果蔬區(qū)的重要性   ……………………………  7
二、 果蔬區(qū)員工的工作職責   ……………………  7
三、 應(yīng)具備的工作技能   …………………………  7
四、 工作流程     …………………………………… 7
第三章　果蔬的保鮮護理      ………………………………… 12
一、 果蔬常識   ……………………………………  12
二、 鮮度管理   ……………………………………  13
三、 鮮度檢查   ……………………………………  17
第四章　果蔬的陳列        ……………………………………  21
一、 陳列           ……………………………………  21
二、 陳列原則　……………………………………  21
三、 陳列方式　……………………………………　22
四、 陳列的技巧     ………………………………… 23
五、 陳列形態(tài)     …………………………………… 24
    第五章　其它操作            ……………………………………  27
一、 驗收     ………………………………………   27
二、 陳列、保鮮       ………………………………  27
三、 加工處理     …………………………………… 27
四、 異動處理     …………………………………… 29
五、 促銷、單品管理   ……………………………  30
六、 水果拼盤       …………………………………  31
附件一　　企業(yè)文化