三全食品外協(xié)加工管理作業(yè)指導(dǎo)書

GMP的要求

目錄

一、良好生產(chǎn)規(guī)范——個人衛(wèi)生

1 員工的疾病控制及衛(wèi)生：
2.衣著、首飾及個人物品：
3 參觀人員、管理人員和合同人員：
4 對工作服的要求：

二、良好生產(chǎn)規(guī)范——操作行為規(guī)范

1. 食物產(chǎn)品和食物直接接觸的容器具不得存放于廠區(qū)外部。....
2. 原料由原料專用通道運入車間，拆去外包裝后進入車間。....
3.包裝區(qū)人員和包制區(qū)人員.....
5. 操作工不容許....
6. 墊倉板必須....
7. 在倉庫及廠區(qū)內(nèi)儲存貨物時....
8. 容器具必須.....
9. 拒用材料、次品及物料....
10. 運輸原料和成品的叉車....
11. 儲存貨物的名稱、編號、....
12. 所有溢出的貨物....
13. 任何原料及包裝的外包裝紙箱在使用之前，必須....
14. 廢物不容許...
15. 垃圾桶內(nèi)必須....
16. 清潔干凈的容器或工具，....
17. 干區(qū)的清洗，最好使用吸塵器。....
18. 易受昆蟲污染的原料，...
19. 設(shè)備上與產(chǎn)品接觸部位所用的潤滑油為食品級潤滑油.....
20. 用于過濾的濾網(wǎng)和濾布為食品級尼龍，....
21. 食物容器具、工具：
22. 產(chǎn)品環(huán)境

清 洗

一、清洗：

1、清洗的分類：
2、清洗的步驟：
3、清洗的職責(zé)
4、清洗工具
4.1 清洗工具的劃分
4.2 清洗工具的顏色劃分
5、 良好清洗規(guī)范

二、清洗工具的控制

1、 控制要求
2、工具的劃分：
3、清洗工具的清洗
4 、 清洗工具的存放
4.1 存放地點：清洗工具應(yīng)存放在固定的清洗工具房內(nèi)
4.2 存放要求：
5 清洗工具的更換

文件及記錄

5.1《清洗》
5.2《良好生產(chǎn)規(guī)范檢查表》