思念湯圓產品質量控制作業(yè)指導書

目錄

1、程序
湯圓的生產工藝:
湯圓芯的制作
1.1原料的質量控制
1.1.1檢查標準:
白糖：
豆沙：
花生：
芝麻：
肥膘：
其他：
1.1.2檢查方法:
1.1.3檢查頻率:
1.1.4糾正行動與糾正措施
1.2備餡的控制
1.2.1備餡工藝檢查:
1.2.2糾正與預防措施
3芯制作過程監(jiān)控
1.3.1檢查內容
1.3.2檢查方法:
1.3.3檢查頻率:
1.3.4糾正行動:
2、和面
2.1原材料的檢查
2.1.1檢查內容及標準:
2.1.2檢查頻率:.
2和面的過程檢查:
2.2.1工藝檢查:
2.2.2檢查頻率:
2.2.3糾正行動:
3、制作
1檢查內容
3.1.1芯重量的檢查
３.１.２外觀檢查:
3.1.3托盤的檢查:
3.1.4湯圓制作的檢查:
3.2檢查頻率:
3.3糾正行動:
4、急凍
4.1檢查內容:
4.2檢查頻率:
4.3糾正行動:
5、包裝
5.1檢查方法
5.1.1產品標示檢查
5.1.2包裝袋及封口的檢查
a)檢查要求
b)檢查頻率：
c)糾正行動：
6、成品入庫