有機(jī)化學(xué)在食品防腐中的應(yīng)用

本文共7頁 8693字

摘要：隨著社會(huì)發(fā)展和人民生活水平的提高，出于對自身健康的考慮，廣大消費(fèi)者對食品防腐劑提出了越來越苛刻的要求。目前我國使用的食品防腐劑有哪些？它們對人體有害嗎？食品防腐劑的發(fā)展前景如何？這正是本文要著重論述的。

關(guān)鍵詞：食品防腐劑 苯甲酸 山梨酸 尼泊金酯 天然提取物

1． 食品防腐劑概述
1．1 什么是食品防腐劑
1．2 防腐劑的作用機(jī)理
2． 目前我國常用的食品防腐劑
2．1 概述
2．2 有機(jī)酸及有機(jī)酯類
2．2．1 苯甲酸及其鹽
2．2．2 山梨酸及其鹽
2．2．3 尼泊金酯
2．3 酚類物質(zhì)
2．4 其他
3．食品防腐劑的發(fā)展前景
3．1 開發(fā)天然產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)
3.2 應(yīng)用復(fù)配技術(shù)，開發(fā)制劑化產(chǎn)品
參考文獻(xiàn)：
[1] 《食品防腐與食品防腐劑》。萬素英、李琳、王慧君編著，中國輕工業(yè)出版社，1998年。
[2] 《食品防腐劑的發(fā)展新趨勢》作者不詳，摘自世界華人網(wǎng)
[3] 《天然食品防腐劑有待開發(fā)》作者不詳，摘自食品與健康網(wǎng)
[4] 《談我國食品防腐劑產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢》，王振文，摘自食品與健康網(wǎng)