畢業(yè)論文標(biāo)準(zhǔn)WORD格式排版 24頁(yè)

摘要：本設(shè)計(jì)的目的是解決食品加工廠人工對(duì)榛子破殼時(shí)勞動(dòng)強(qiáng)度大、成本高的困難，用機(jī)器代替人工破殼，從而節(jié)約剝皮成本、提高工廠的效益。該機(jī)主要由喂料斗，柵條式分級(jí)滾筒，傳動(dòng)鏈條,導(dǎo)向輥,傳動(dòng)齒輪,擠壓輥,弧齒板,傳動(dòng)鏈條及一些傳動(dòng)聯(lián)接件組成。以電動(dòng)機(jī)為動(dòng)力，動(dòng)力由電動(dòng)機(jī)輸出軸輸出，再通過(guò)傳送帶傳遞到擠壓輥的主軸，擠壓輥配合弧齒板將送到的榛子破殼.然后再傳給傳動(dòng)齒輪。目前在國(guó)內(nèi)還沒(méi)有榛子破殼機(jī)的現(xiàn)有機(jī)械，本課題研究的榛子破殼機(jī)只是正在理論研究階段。

關(guān)鍵詞：榛子；破殼；劃痕

引言
榛子,又名棰子、平榛、山反栗。西亞，歐洲地中海沿岸，北美等國(guó)家栽培歐榛已有700多年歷史，有許多優(yōu)良品種，為國(guó)際貿(mào)易市場(chǎng)四大堅(jiān)果之一。我國(guó)北方有豐富的野生榛，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)20世紀(jì)50年代東北地區(qū)約有榛林166.7萬(wàn)畝，年產(chǎn)榛子2500萬(wàn)公斤以上，暢消國(guó)內(nèi)外.
榛子營(yíng)養(yǎng)全面、豐富，榛子果仁據(jù)分析含脂肪51.4％～66.4％，蛋白質(zhì)17.32％～25.92％，碳水化合物6.6％，水分2.8％～5.8％及多種維生素和礦物質(zhì)。榛油中溶解有維生素C，VE，VB等。榛仁可生食，炒食，不僅風(fēng)味好，且熱量高。在食品工業(yè)中榛仁是巧克力，糖果，糕點(diǎn)等加工食品的優(yōu)質(zhì)原料。榛仁也是榨取食用油及多種工業(yè)用油的原料，含油量54％左右，是大豆的2～3倍。榛仁還可入藥。經(jīng)常食用可有效地延緩衰老、防止皺紋，對(duì)心臟病、癌癥、血管病有預(yù)防和治療作用，還可明目健腦，又因其是很有效的天然抗氧化食物，所以對(duì)女性來(lái)說(shuō)潤(rùn)澤肌膚之佳品。
在我國(guó)，榛子以直接食用為主，而在其他國(guó)家80% 榛子應(yīng)用在巧克力、糖果業(yè)，15%用百面食、糕點(diǎn)、餅干，零食僅占5%。中國(guó)榛子加工食品人均消費(fèi)逐年增長(zhǎng)，榛子食品開(kāi)發(fā)大有可為，土耳其榛子以外形美觀、不飽和脂肪酸含量高，口感香醇、皮薄、出果率高等特點(diǎn)受到食品加工業(yè)青睞，
但我國(guó)目前的榛子破殼主要以手工為主,工人的勞動(dòng)強(qiáng)度大,但生產(chǎn)效率低.市場(chǎng)對(duì)榛子破殼機(jī)的需求很大.
在進(jìn)行榛子制品的加工時(shí) , 首先遇到的一個(gè)問(wèn)題就是脫殼。如果脫殼的目的是為了加工榛仁罐頭 ,那么對(duì)脫殼的要求就很嚴(yán)格 ,不能破壞榛仁的外表面 ,更不能壓碎榛仁 ,否則榛仁的淀粉會(huì)溶解在罐頭湯中 , 出現(xiàn)糊湯現(xiàn)象。如果脫殼的目的是為了加工榛仁露和榛仁粉 , 那么對(duì)脫殼的要求就稍簡(jiǎn)單一些。因此 , 榛子的脫殼在榛子加工中起著非常重要的作用。
榛子破殼機(jī)的設(shè)計(jì)
1、結(jié)構(gòu)與工作原理
1.1主要結(jié)構(gòu)及工作原理
榛子破殼機(jī)的結(jié)構(gòu)如圖1所示，該機(jī)可將榛子破殼，使其殼仁分離，以滿足生產(chǎn)的需要。
該機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，工作穩(wěn)定、可靠，生產(chǎn)效率高。以電動(dòng)機(jī)為其動(dòng)力源。
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