特點(diǎn)：
此款香辣底料，不僅有各種香料提味，還有各種香辣醬熬制，麻辣中有復(fù)合醬料的香，味道鮮香濃郁。

這款底料是在北京流行香辣蝦干鍋、香辣蟹干鍋時(shí)研制的，同樣可以通用于時(shí)下火爆流行的干鍋辣鴨頭等菜品，很多師傅調(diào)的底料只有香料的香辣而沒(méi)有鮮辣，而這款底料加入了多種復(fù)合醬料味道更融合。如“麻辣蝦蟹鍋”就是將兩道菜融合在一起，大體做法是將原料汆水、拉油。鍋留底油，放入干辣椒、花椒、鮮良姜、干蔥頭、大蒜、洋蔥、大蔥炒香，下入麻辣底料炒香后放入原料翻炒均勻．調(diào)味起鍋時(shí)放入啤酒、麥芽酚、醪糟即可。