近年來云南政府對云南的餐飲業(yè)發(fā)展高度重視滇菜的創(chuàng)新與發(fā)展。云南可作為烹飪原材料的資源豐富。不僅 有大量的食材還有大量的調(diào)料，生活在這塊紅土地上的眾多民族和各具特色的真正原生態(tài)民族美食。也為滇菜的創(chuàng)新中利用這些得天獨(dú)厚的資源提供了母版和經(jīng)驗(yàn)。
扎根于本土的滇菜和各具特色的菜館在繁衍發(fā)展的同時，也培養(yǎng)了一代又一代的滇菜烹飪大師。

本文檔就中國滇菜創(chuàng)新的迫切性、可行性以及如何創(chuàng)新做了詳細(xì)的闡述，是研究滇菜現(xiàn)階段發(fā)展與創(chuàng)新的重要參考文件。