金針菇學(xué)名毛柄金錢菌，俗稱構(gòu)菌、樸菇、冬菇等，屬傘菌目口蘑科金針菇屬，是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。 金針菇以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世。據(jù)測(cè)定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育，國外著稱為"增智菇"。金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達(dá)7.4%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。最近研究又表明，金針菇內(nèi)所含的一種物質(zhì)具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品。白色變種俗稱白色金針菇，其色澤純白，很適合鮮食，營養(yǎng)價(jià)值高、價(jià)格也高；黃色金針菇也是金針菇，其色澤金黃，抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)量高，鮮食及加工罐頭了很適宜，但質(zhì)量較差，因此種植面積逐漸減少。