營養(yǎng)膳食與烹飪工藝

本文共計5頁，4886字；
[摘要]：

要達(dá)到科學(xué)膳食，就必須通過一整套的烹藝工程，以滿足人們攝入食物后，有足夠的營養(yǎng)來維持生命和增進(jìn)健康，這就是我們所說的烹飪工藝促進(jìn)人體健康。運用豐富的營養(yǎng)學(xué)知識，對食品原料進(jìn)行科學(xué)解剖，通過營養(yǎng)素互相配制，烹調(diào)技術(shù)的合理運用，才可達(dá)到“食療，食養(yǎng)，食補，食冶”的功效，真正地做到合理膳食。


[關(guān)鍵詞]：營養(yǎng)膳食, 烹飪工藝
摘要………………………………………………………….1
關(guān)鍵詞……………………………………………………….2
引言………………………………………………………….4
1.合理搭配……………………………………………….4
1.1 葷素搭配，望文生義……………………………..…..4
1.2 酸堿搭配………………………………………..……..5
1.3 蛋白質(zhì)搭配……………………………………..……..5
2.合理烹調(diào)………………………………………….……5
2.1 關(guān)于蔬菜……………………………………..…..……5
2.2 關(guān)于動物性原料……………………………………….5
3. 烹調(diào)療補………………………………………...……..6
3.1 食療…………………………………………………….6
3.2 食養(yǎng)…………………………………………………….6
3.3 食冶…………………………………………………….6
3.4 食補…………………………………………………….6
結(jié)論…………………………………………………………..7
致謝…………………………………………………………..8
參考文獻(xiàn)…………………………………………...………...8
參考文獻(xiàn)]

〈〈中國烹飪〉〉 2003年第5期
〈〈大眾健康〉〉 2003年第2期
〈〈飲食營養(yǎng)學(xué)〉〉 劉開富編著 1995 年 四川文藝出版社