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中文摘要 1

英文摘要 1

一、我國居民的飲食營養(yǎng)觀念方面 3

二、目前我國飲食營養(yǎng)存在的問題 4

（一）我國食品問題比較嚴重 4

（二）食物消費結構和飲食行為缺乏有效的引導 4

（三）食物工業(yè)落后, 加工品種類不多 5

（四）食品消費差距擴大 5

（五）餐飲業(yè)食品隱患較多 6

三、在我國如何做到居民營養(yǎng)均衡 6

（一）使膳食營養(yǎng)更加均衡科學 6

（二）營養(yǎng)學和食品工業(yè)要加強合作 7

（三）大力普及營養(yǎng)科學知識 7

（四）全面推行營養(yǎng)師制度 8

四、結束語 8

參考文獻 8

摘 要：隨著生活水平的提高和保健意識的增強，現代人越來越重視飲食的營養(yǎng)了。人們不僅要吃飽，還要吃得科學，吃得健康。然而，目前我國居民的日常飲食中卻存在很多不科學的問題。新中國成立以來, 特別是改革開放后, 中國居民食物消費與營養(yǎng)狀況發(fā)生了顯著的變化: 居民消費水平不斷提高, 食物消費額增長減緩, 占消費支出比重快速下降; 食物消費結構由單一型食物消費向多元化方面發(fā)展, 由以植物性食物為主向動植物性食物并重的食物消費模式轉變。分析發(fā)現, 我國居民食物消費與營養(yǎng)發(fā)展歷程具有明顯的階段性, 可按照一定的標準將它劃分為貧困期、溫飽期、結構調整期、營養(yǎng)健康期等4 個階段, 且這些階段與我國的經濟發(fā)展階段相對應; 居民的食物消費需求已從追求溫飽向營養(yǎng)健康科學轉變。今后一段相當長的時間是我國居民食物消費與營養(yǎng)轉變的關鍵時期應引起重視。

關鍵詞：居民；飲食營養(yǎng)；問題；改進措施