摘要

我國(guó)是世界主要的產(chǎn)棉大國(guó)，產(chǎn)量位居世界第一，棉籽餅粕是棉籽榨油后的副產(chǎn)物，其資源十分豐富，但榨油后約有80%棉籽餅粕被當(dāng)作肥料直接下地，造成巨大的資源浪費(fèi)。為更好地開(kāi)發(fā)利用此資源，本文對(duì)棉籽餅粕的營(yíng)養(yǎng)成分及礦物元素含量進(jìn)行了分析，并對(duì)其所含蛋白進(jìn)行了提取，以便為進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用棉籽餅粕提供理論依據(jù)。

棉籽餅粕營(yíng)養(yǎng)成分分析結(jié)果表明：棉籽餅粕中水分、粗脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維及灰分的含量分別為 7.52%、5.57%、27.34%、50.60%及4.86%；礦物元素分析結(jié)果表明：K、Ca、Mg、Zn、Cu、Fe、Mn、Al、P元素的含量分別為3831.14 μg/g、891.23 μg/g、842.41 μg/g、21.79 μg/g、6.14 μg/g、123.15 μg/g、16.04 μg/g、47.10 μg/g和4383.41 μg/g。除此之外，棉籽餅粕還含有0.0799%的游離棉酚。氨基酸分析結(jié)果表明：棉籽餅粕中含有17種氨基酸，其中谷氨酸、天門冬氨酸及精氨酸所占比例較高，其含量分別達(dá)到146.15、107.77及130.77 mg/g蛋白。

分別采用蒸餾水、濃度為2%的氯化鈉溶液、70%的乙醇及0.5%的氫氧化鈉溶液提取棉籽餅粕中的蛋白組分。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：棉籽餅粕中清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白的質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為8.47%、15.53%、0.93%和39.94%，谷蛋白所占比例最高，因此采用堿提酸沉法制備棉籽蛋白。棉籽蛋白提取的最佳工藝：NaOH濃度0.5%、溫度60 ℃、料液比1：16（g/v）、提取時(shí)間90 min；將堿提后殘?jiān)?0 ℃、pH 9.0、料液比1：10條件下，加入底物質(zhì)量1%的堿性蛋白酶，