中國連鎖餐飲業(yè)的競爭---基于一茶一坐與必勝客的比較

內(nèi) 容 摘 要

　　　
　　　近幾年來，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平的提高，人們的消費水平也逐漸提升，而自古“民以食為天”，隨著社會化的大發(fā)展，人們在外就餐的次數(shù)也逐漸增加，甚至有一日三餐都在外吃的情況出現(xiàn)，這導(dǎo)致了我國餐飲業(yè)呈現(xiàn)出了高速發(fā)展的勢頭。與此同時，我國餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化，各具特色的餐飲業(yè)不斷出現(xiàn)，使得餐飲業(yè)的競爭不斷的發(fā)展。同時，中國本土的餐飲行業(yè)也受到了外國餐飲行業(yè)的沖擊。因此對中國連鎖餐飲業(yè)競爭的研究有助于在眾多餐飲店中持續(xù)，良好的發(fā)展。
　　　本研究對中國連鎖餐飲行業(yè)進行SWOT分析，在了解社會背景下了解一茶一坐店面內(nèi)的措施，以服務(wù)營銷理論為依據(jù)進行分析。再從一茶一坐與必勝客兩大連鎖餐飲企業(yè)方面運用4P營銷理論進行比較，總結(jié)出餐飲企業(yè)管理經(jīng)營所應(yīng)該注意的地方。將通過訪談法得到的數(shù)據(jù)進行分析，得到所采取的措施對餐飲經(jīng)營的影響。并根據(jù)所得到的績效進行總結(jié)，提出一些對餐飲企業(yè)發(fā)展能夠起到促進作用的建議。
　　　
　　　

　關(guān)鍵詞：連鎖、餐飲業(yè)競爭、SWOT分析，服務(wù)營銷理論、4P營銷理論

　　　　ABSTRACT
　　　
　　　
　　　In recent years, with the development of socio-economic, people's living standards improve, and consumption level also improve gradually. There is a saying that ‘Hunger breeds discontentment. With the development of society, the number of people eating out increasing, sometimes even out to eat three meals a day, which led to China's catering industry has shown rapid development trend. At the same time, the the development of China's catering industry quality and content change a lot, the characteristics of the food and beverage industry continue to emerge, and the competition in food industry continue to develop. At the same time, China catering industry has the impact of foreign catering industry. So study the China catering industry industry competition help to develop china catering industry in many food stores.
　　　In this study, the China Chain Store & catering industry have SWOT analysis, to understand the measures within the store in CHAMATE with social context understanding, base the service marketing theory on the analysis. Through 4P marketing theory, Summed up something about the management of catering enterprises should pay attention to. I got the data to Analysis through interviews, get the impact of the measures taken by the food and beverage business. And in accordance with the performance summary,I get some recommendations that can play a role in promoting the development of food and beverage companies.
　　　

　　　Key words: Chain, food and beverage industry competition, SWOT analysis, service marketing theory, 4P marketing theory
正文目錄

第一章 緒論 1
第一節(jié) 選題背景 1
第二節(jié) 研究意義 1
第三節(jié) 研究主要內(nèi)容、思路和結(jié)構(gòu) 1
第二章 市場背景 4
第一節(jié) 連鎖經(jīng)營行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀 4
第二節(jié) 中國餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀 4
第三節(jié) 中國連鎖餐飲業(yè)的現(xiàn)狀 6
第四節(jié) 中國連鎖餐飲行業(yè)SWOT分析 7
第三章 研究理論綜述 10
第一節(jié) 服務(wù)營銷理論的定義及相關(guān)研究 10
第二節(jié) 4P營銷理論及其它相關(guān)理論 11
第三節(jié) 研究定位 16
第四章 一茶一坐（黃龍店）的現(xiàn)狀 17
第一節(jié) 服務(wù) 17
第二節(jié) 推廣 24
第三節(jié) 售后 25
第四節(jié) 一茶一坐二次營銷法 27
第五節(jié)  總結(jié) 29
第五章 一茶一坐與必勝客的比較 32
第一節(jié) 產(chǎn)品 32
第二節(jié) 價格 34
第三節(jié) 促銷 36
第四節(jié) 渠道 38
第五節(jié) 總結(jié)與建議 40
第六章 業(yè)績分析與總結(jié) 42
第一節(jié) 業(yè)績公式 42
第二節(jié) 增加來客數(shù) 42
第三節(jié) 提高客單價 43
第七章 研究總結(jié)和展望 45
第一節(jié) 研究總結(jié) 45
第二節(jié) 研究局限 45
第三節(jié) 研究展望 46
參考文獻 47
致 　謝  49