畢業(yè)論文電子鼻在食品檢測中的研究進展

摘要：隨著嗅覺傳感器技術的不斷發(fā)展，電子鼻技術得到了廣泛的研究與應用。電子鼻由氣敏傳感器陣列、信號處理子系統(tǒng)和模式識別子系統(tǒng)等3 種功能器件組成。為此，本論文闡述了電子鼻技術的結(jié)構(gòu)組成的基礎上，介紹其在新鮮度檢測、乳品檢測、糧食貯存與加工及酒類識別等輕工業(yè)中的應用現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢，并指出了這些新技術實現(xiàn)過程中所需要解決的問題。

關鍵詞：電子鼻；食品；檢測電子鼻 食品 檢測
電子鼻是用來區(qū)分和辨別復合氣味的設備，隨著社會的發(fā)展，人類的嗅覺器官在日常生活中的作用不能完全適應社會發(fā)展的需要，但嗅覺在農(nóng)業(yè)工程中的應用卻越來越重要，比如將其應用在奶制品的檢測、酒類識別、新鮮程度檢測、糧食貯存與加工等方面。電子鼻技術的研究涉及材料、精密制造工藝、多傳感器融合、計算機、智能專家系統(tǒng)、應用數(shù)學及各具體應用領域的科學技術，具有重要的意義和應用前景。