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酒店管理公司收入管理制度.doc

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酒店管理公司收入管理制度,頁數(shù):3字?jǐn)?shù):5279第一章 總則第一條 為加強(qiáng)集團(tuán)酒店業(yè)收入環(huán)節(jié)的控制,杜絕收入流失,同時又能夠充分滿足酒店靈活高效的經(jīng)營管理,制定本制度。第二條 本制度所指收入僅指酒店因提供商品或服務(wù)產(chǎn)生的、需要向消費(fèi)者收取的各項(xiàng)收入和費(fèi)用,包括變賣財產(chǎn)及廢舊物品、往來單位進(jìn)場費(fèi)及罰...
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分類: 企業(yè)管理/培訓(xùn)>經(jīng)營管理

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酒店管理公司收入管理制度


頁數(shù):3 字?jǐn)?shù):5279

酒店管理公司收入管理制度
第一章 總則
第一條 為加強(qiáng)集團(tuán)酒店業(yè)收入環(huán)節(jié)的控制,杜絕收入流失,同時又能夠充分滿足酒店靈活高效的經(jīng)營管理,制定本制度。
第二條 本制度所指收入僅指酒店因提供商品或服務(wù)產(chǎn)生的、需要向消費(fèi)者收取的各項(xiàng)收入和費(fèi)用,包括變賣財產(chǎn)及廢舊物品、往來單位進(jìn)場費(fèi)及罰沒款收入等。
具體包括:
1、客房收入中的房租收入、電話費(fèi)收入、迷你吧收入、商務(wù)吧收入、洗衣費(fèi)、賠償金及雜項(xiàng)(麻將、麻將桌)等;
2、餐飲收入中的食品收入、香煙酒水收入、服務(wù)費(fèi)、茶位費(fèi)、宴會收入及因宴會產(chǎn)生的場租、主持等;
3、康樂收入中的桑拿收入、美容美發(fā)、足療收入、按摩收入、小費(fèi)收入等;
4、娛樂收入中的廳租收入、門票收入等;
5、免單、其他收入等。
第二章 商品訂價
第三條 為確保酒店毛收益,規(guī)范定價程序,制定食品、酒水和香煙毛利率標(biāo)準(zhǔn)及制價程序。
第四條 制價原則:參考相近星級酒店售價,結(jié)合酒店指導(dǎo)毛利率。
特色情況,可由銷售部、餐飲部等部門會同財務(wù)部進(jìn)行市場調(diào)查后訂價。
1、指導(dǎo)毛利率:
項(xiàng) 目
天 怡 酒 店
花 源 酒 店

食 品
一樓餐廳
55%
一樓餐廳
57%二樓餐廳
58%
三樓餐廳
55%三樓餐廳

二、四、五樓廳房
60%

酒 水
一、二樓餐廳
40%
一、三樓餐廳
35%西餐廳、大堂吧、洗浴中