紅棗中多糖與黃酮的超聲提取及活性分析

1.84萬字 37頁 原創(chuàng)作品，已通過查重系統(tǒng)


摘 要
由于人民生活水平的提高，人們的食物趨向于精細(xì)化，高蛋白、高脂肪、高熱量的“三高”飲食導(dǎo)致的肥胖病、糖尿病、冠心病和高脂血癥的患者增多，這已引起國(guó)內(nèi)外各界人士的高度重視。研究表明在預(yù)防艾滋病、降血糖、治療腫瘤等許多方面多糖和黃酮具有廣泛的前景及市場(chǎng)。以營(yíng)養(yǎng)豐富的紅棗為研究材料，分離純化出免疫活性高、療效明確的活性成份。在確定其化學(xué)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行構(gòu)效關(guān)系及作用機(jī)理的研究，推動(dòng)糖化學(xué)和糖生物學(xué)向深度發(fā)展方面具有重要的意義。
本論文旨在研究紅棗中多糖和黃酮提取的最佳工藝條件，然后利用比色法分析黃酮和多糖的總還原力、對(duì)超氧陰離子的清除率、對(duì)羥基自由基的清除率、對(duì)自由基DPPHR26;的清除率，確定紅棗多糖和黃酮的抗氧化能力，為紅棗的綜合利用提供更多的依據(jù)。本研究的主要研究?jī)?nèi)容與結(jié)果如下：
（1）研究了各種超聲條件對(duì)紅棗多糖和黃酮得率的影響，結(jié)果得到黃酮的最佳超聲提取條件為，在超聲初始溫度為35℃時(shí)，單個(gè)超聲工作時(shí)間3 s，600 W下處理20 min，此時(shí)黃酮得率為0.98%；多糖的最佳超聲提取條件為在超聲初始溫度為45℃時(shí)，單個(gè)超聲工作時(shí)間3 s，400 W下處理30 min，此時(shí)多糖得率為2.65%。
（2）利用比色法分析了紅棗多糖和黃酮抗氧化能力。結(jié)果得到，當(dāng)多糖濃度為4mg/mL時(shí)，對(duì)超氧陰離子清除率為58.4 %；當(dāng)黃酮濃度為1 mg/mL時(shí)，對(duì)超氧陰離子清除率為74.6 %；由此看出多糖和黃酮都能夠很不錯(cuò)地清除超氧陰離因?yàn)樗鼈儗?duì)超氧陰離子的清除率都與劑量成比例關(guān)系。超氧陰離子當(dāng)多糖濃度為4 mg/mL時(shí)，對(duì)R26;OH清除率為61.1 %；當(dāng)黃酮濃度為0.22 mg/mL時(shí)，對(duì)R26;OH清除率為53.5 %；二者對(duì)R26;OH的清除率與濃度呈劑量效應(yīng)關(guān)系，說明紅棗中多糖和黃酮都是較好的R26;OH自由基的清除劑。黃酮在較低濃度時(shí)對(duì)DPPHR26;具有較強(qiáng)的清除率，其IC50為0.015 mg/mL；多糖IC50為0.16 mg/mL，所以紅棗中多糖和黃酮具有較強(qiáng)的DPPHR26;清除率。

關(guān)鍵詞：多糖；黃酮；超聲提?。豢寡趸?br>