酒吧業(yè)發(fā)展文獻綜述

內(nèi)容摘要：酒吧作為一個在90后才發(fā)展起來的產(chǎn)業(yè)，到目前為止專門研究這方面的書籍和文章還很少，有關(guān)酒吧方面的書籍也只是局限于酒吧經(jīng)營和服務(wù)的操作流程，還有一些簡單的對國內(nèi)酒吧發(fā)展的分析，對城市酒吧的研究大多是對北京、上海和廣州深圳這些地區(qū)，與國外酒吧的比較也相對較少，總的來說還沒有關(guān)于酒吧業(yè)發(fā)展的系統(tǒng)的研究。

關(guān)鍵詞：酒吧 發(fā)展 研究 國內(nèi)外 比較


一．引言
自從酒吧業(yè)在90年代初進入中國之后，就在中國迅速的發(fā)展，但是酒吧對于中國人來說認(rèn)識一個比較陌生的俄概念，普通人對酒吧的理解都比較狹隘，同時中國酒吧的經(jīng)營方式也比較混亂，一般的人對酒吧都存在著不同程度的偏見，認(rèn)為酒吧總會和色情，毒品聯(lián)系在一起，因此自然而然的把酒吧定義為“混亂”的娛樂場所。酒吧這一概念來自國外，最早的酒吧是供旅客和牲畜餐飲和住宿的地方，這種概念類似于中國古代的驛站，隨著時間的推移，酒吧的功能也逐漸發(fā)生了變化