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眾多苗族菜肴中，以酸湯最為著名，其酸香豐富，是苗族傳統(tǒng)的風味名菜。苗族同胞居住在大山里，山高路遠，幾乎家家都有酸壇，少的一兩個，多的好幾個，甚至幾十個。苗家釀制酸湯取自高山上的泉水和自種的香糯釀制而成，味型獨特、酸鮮可口，在中式烹調味型里未尋到酸湯風味的味型。 “最白最白的，要數冬天雪。最甜最甜的..
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特點：此款香辣底料，不僅有各種香料提味，還有各種香辣醬熬制，麻辣中有復合醬料的香，味道鮮香濃郁。這款底料是在北京流行香辣蝦干鍋、香辣蟹干鍋時研制的，同樣可以通用于時下火爆流行的干鍋辣鴨頭等菜品，很多師傅調的底料只有香料的香辣而沒有鮮辣，而這款底料加入了多種復合醬料味道更融合。如“麻辣蝦蟹鍋”就是..
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貴州蘸水，以辣椒為主料，并不一定是液態(tài)的，可干可濕，可為醬，可為汁，可跟菜上桌，也可作為調料烹制菜肴，甚至可以直接成菜，類似北方所說的蘸料。在貴州，把用辣椒做的多種佐餐調味料稱為“蘸水”，蘸水，并不一定是液態(tài)的，可干可濕，可為醬，可為汁，可跟菜上桌，也可作為調料烹制菜肴，甚至可以直接成菜。蘸水成..
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烤西葫蘆
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