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Q/JMJ•01-01 肉制品加工企業(yè)原輔料采購標準

肉制品加工企業(yè)原輔料采購標準Q/JMJ•01-011.主題內(nèi)容和適用范圍本標準規(guī)定了牛肉、豬肉、禽肉類、蛋類、輔料、香辛料、包裝材料的采購規(guī)定、質(zhì)量衛(wèi)生要求以及規(guī)格要求。本標準適用于本企業(yè)采購工作。2．引用標準GB2708-94 牛肉、羊肉、兔肉衛(wèi)生標準GB9959.2-2001 分割鮮、凍瘦豬肉GB2710-1996 鮮（凍）禽肉..
肉制品加工企業(yè)產(chǎn)品配方及生產(chǎn)工藝

肉制品加工企業(yè)產(chǎn)品配方及生產(chǎn)工藝Q/JMJ•05-13-20111、產(chǎn)品輔料配方按不同的產(chǎn)品進行不同的配料，每種產(chǎn)品的配料都要嚴格按技術(shù)中心提供的配方進行配料。不得漏放或多放。配料時要先檢查各種輔料是否符合技術(shù)要求。配料過程防止二次污染。要嚴格按配料操作規(guī)程進行配料。特殊輔料要進行二次稱量。企業(yè)所有產(chǎn)品..
烤雞翅、翅根的工藝標準及操作規(guī)程

烤雞翅、翅根的工藝標準及操作規(guī)程1、范圍2、工藝流程圖3、烤制品工藝標準4、烤雞翅、翅根生產(chǎn)操作規(guī)程 1 范圍 2操作規(guī)程 2.1配料 2.2 投料、解凍 2.3 修割、清洗 2.4 腌制 2.5 烘烤 2.6 冷卻 2.7稱量、裝袋、真空包裝 2.8 殺菌 2.9 冷卻 2.10 包裝、封口 2.11 裝箱、入庫 2.12 運輸出廠
肉制品加工企業(yè)輔料檢驗規(guī)則

肉制品加工企業(yè)輔料檢驗規(guī)則目錄 1 范圍本標準規(guī)定了............................................................................. 本標準適用于............................................................................. 2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準..
某著名肉制品加工企業(yè)產(chǎn)品工藝流程及生產(chǎn)技術(shù)

杭州佳美旅游營養(yǎng)食品有限公司目錄一、牛肉干產(chǎn)品工藝流程及生產(chǎn)技術(shù)（一）工藝流程：（二）生產(chǎn)技術(shù)：1）投料、解凍：2）分解、修割、清洗：3）預煮：4）成型：5）調(diào)味、炒制：6）★烘烤：7）冷卻：8）包裝、封口：9）、裝箱、入庫：11）★配料：注：帶“★”為關(guān)鍵控制點二、鹵制牛肉粒工藝流程（一）工藝流程：（二）..
思念湯圓產(chǎn)品質(zhì)量控制作業(yè)指導書

思念湯圓產(chǎn)品質(zhì)量控制作業(yè)指導書目錄1、程序湯圓的生產(chǎn)工藝:湯圓芯的制作1.1原料的質(zhì)量控制1.1.1檢查標準:白糖：豆沙：花生：芝麻：肥膘：其他：1.1.2檢查方法:1.1.3檢查頻率:1.1.4糾正行動與糾正措施1.2備餡的控制1.2.1備餡工藝檢查:1.2.2糾正與預防措施 3芯制作過程監(jiān)控1.3.1檢查內(nèi)容 1.3.2檢查方法:1.3.3檢查頻率:1...
三全食品外協(xié)加工管理作業(yè)指導書

三全食品外協(xié)加工管理作業(yè)指導書 GMP的要求目錄一、良好生產(chǎn)規(guī)范——個人衛(wèi)生 1 員工的疾病控制及衛(wèi)生：2.衣著、首飾及個人物品：3 參觀人員、管理人員和合同人員：4 對工作服的要求：二、良好生產(chǎn)規(guī)范——操作行為規(guī)范1. 食物產(chǎn)品和食物直接接觸的容器具不得存放于廠區(qū)外部。....2. 原料由原料專用通道運入車..
乳品企業(yè)原輔料檢驗操作規(guī)程匯編

乳品企業(yè)原輔料檢驗操作規(guī)程匯編目錄一、全脂奶粉的檢驗規(guī)程1 目的 2 范圍3 職責4 程序5 判定規(guī)則6 記錄《原材料檢驗原始記錄》《原材料檢驗報告》二、全脂大豆蛋白粉檢驗規(guī)程 1 目的 2 范圍3 職責4 程序5判定規(guī)則6 記錄《原材料檢驗原始記錄》《原材料檢驗報告》三、雞蛋黃粉..
國內(nèi)著名香精公司冷飲應用技術(shù)培訓

國內(nèi)著名香精公司冷飲應用技術(shù)培訓一﹑奶排雪糕 1.產(chǎn)品描述 2.組織形態(tài) 3.產(chǎn)品配方 4.工藝要點二、黃桃酸奶雪糕 1.產(chǎn)品描述 2.組織形態(tài) 3.產(chǎn)品配方 4.工藝要點三、草莓酸奶 1.產(chǎn)品描述 2.組織形態(tài) 3.產(chǎn)品配方 4.工藝要點四、 1.產(chǎn)品描述 2.組織形態(tài) 3.產(chǎn)品配方 4.工藝要點五、 1.產(chǎn)品描述..