淺議酒店餐飲與大眾餐飲的優(yōu)劣勢

本文共計(jì)6218字；

[摘要] 近年來，社會(huì)餐飲發(fā)展迅猛，民營企業(yè)異軍突起，餐飲市場發(fā)生了很大變化，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2004年全社會(huì)餐飲營業(yè)額達(dá)4368.9億元，比2003年增長16.4%，增加額超過600億元，增幅比社會(huì)商品零售總額增長高出6.3個(gè)百分點(diǎn)，對擴(kuò)大內(nèi)需和促進(jìn)國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起到了一定貢獻(xiàn)。因此對酒店餐飲造成很大沖擊，酒店餐飲何去何從是大家都很關(guān)心的問題。


In recent years, the social food and beverage is developed swift and violently, the enterprise run by the local people is a dark horse, food and beverage market has greatly changed , the statistics show, the whole society food and beverage turnover up to 4368 and 900 million yuan in 2004, increased 16.4% compared with 2003. increasing is over 60 billion yuan, increasing 6.3 percentage point higher than the total volume of retail sales of the social commodities. It has certain contribution to expand domestic demand and promote the development of national economy. So it strike greatly to the food and beverage department of hotel,so what's the future of the hotel food and beverage is the question that everybody care about .


[關(guān)鍵詞] 酒店餐飲,大眾餐飲,優(yōu)勢,劣勢,創(chuàng)新

目錄

1 概念界定
2 酒店餐飲與大眾餐飲的優(yōu)劣勢對比

2.1酒店餐飲的優(yōu)勢：
2.2酒店餐飲的劣勢：
2.3大眾餐飲的優(yōu)勢　
2.4大眾餐飲的劣勢
3酒店餐飲與大眾餐飲的發(fā)展現(xiàn)狀
3.1酒店餐飲的現(xiàn)狀及存在的問題
3.2大眾餐飲的現(xiàn)狀
4 改善酒店餐飲現(xiàn)狀的可行性措施研究
4.1研究顧客的需求，不斷調(diào)整經(jīng)營品種和服務(wù)項(xiàng)目　
4.2了解顧客愿意付出的成本，制定合理菜價(jià)　 　
4.3加強(qiáng)與顧客的溝通，全面了解顧客需求
4.4提供個(gè)性化服務(wù)，滿足不同顧客的需求　　
4.6適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)顧客 ，留住老顧客
5酒店戰(zhàn)勝社會(huì)餐飲的“法寶”之一——?jiǎng)?chuàng)新理念的應(yīng)用研究
5.1 觀念創(chuàng)新
5.2 菜式創(chuàng)新
5.3 服務(wù)創(chuàng)新
[參考文獻(xiàn)]

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